Esta "obsesión" fue encauzando su vida, trabajando en los manteles de los grandes nobles y señores tanto de jefe de cocina como de organizador de eventos además de montar su propia taberna junto a Sandro Botticelli.
Gracias a su Codex Romanoff tenemos acceso a distintas recetas de cocina de la época (a cual más sugerente) inventos, muchos de ellos relacionados con el arte culinario y normas y modales en la mesa.
Ludovico Sforza comprende que, aunque Leonardo es su consejero de fortificaciones, lo que realmente le apasiona es la comida, y le deja intervenir en ella.
Tenía unas ideas demasiado avanzadas para la época y era por ello incomprendido en muchas ocasiones.
Un día observando la mesa de banquetes tras la cena, observa con espanto el desorden y suciedad acumulados. Es entonces cuando se le ocurre la idea de darle a cada comensal un paño individual para que cada uno limpie su cuchillo y sus manos en lugar de hacerlo en el mantel.
El resultado de aquella propuesta, según un informe de Pietro Alemanni, (Embajador florentino en Milán) testigo en aquel banquete fue: "Con gran inquietud del mastro Leonardo, nadie sabía cómo utilizarlo o qué hacer con él. Algunos se dispusieron a sentarse sobre él. Otros se sirvieron de él para sonarse las narices. Otros se lo arrojaban como por juego. Otros, aún envolvían en él las viandas que ocultaban en sus bolsillos y faltriqueras. Y cuando hubo acabado la comida, y el mantel quedó ensuciado como en ocasiones anteriores, el maestro Leonardo me confió su desesperanza de que su invento lograra establecerse".
Pero éste no es el único contratiempo que "el pobre" Leonardo sufrió en su empeño de refinar las maneras en la mesa y mejorar las presentaciones, aunque por hoy es suficiente.
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